把鲅鱼清洗干净，加入料酒、盐、葱段、姜片进行腌制，大约进行20分钟左右。
2、准备好葱姜，八角，桂皮，香叶。将蚝油、酱油、白糖、醋调制成酱汁。
3、加食用油烧热，并将鱼身上的水分吸干，炸至金黄色后捞出。倒油加热，放入葱姜。加入酱汁。倒入炸好的鱼，加入水。收锅。
148.83千卡/100g。
红烧类菜肴油脂用量往往较多，导致菜肴热量较高，减肥期间不宜多食。
主料：鲤鱼1条，植物油15毫升，食盐3克，酱油30毫升，姜3片，葱5段，料酒2勺，生抽2勺，白糖1勺，青蒜1根。
红烧鱼头炖豆腐半个小时左右长的时间，正所谓千滚豆腐万滚鱼，二者搭配可以先使用大火烧开以后再用小火慢慢的多炖一会。