蒸汽干燥：由锅炉产生的蒸汽引入烘干房经散热片干燥。优点卫生好，质量易控制。适合挂面低温生产线。
导热油干燥：由锅炉将加温到一定温度的导热油引入烘干房经散热管散热干燥。优点卫生好，质量易控制
挂面圆子通常使用玉米淀粉或者面粉来裹。这两种粉都可以帮助圆子保持形状，防止在烹饪过程中散开。玉米淀粉可以使圆子表面更加酥脆，而面粉则可以让圆子更加软糯。具体选择哪种粉，可以根据个人口味来决定。
挂面并不属于预制菜，预制菜是指在经过加工、处理和包装后，在烹饪前可以储存和携带的蔬菜、肉类、豆类等食材。预制菜通常包括速冻饺子、速冻馒头、速冻面条等方便快捷的食品，这些食品在烹饪前需要解冻或加热处理。
挂面是一种干面食，制作时需要加水搅拌并经过一定时间的发酵，然后经过烘干处理得到的面条。挂面不属于预制菜，因为它不是加工过的食品，而是一种半成品食品。
因此，挂面不属于预制菜，而是属于半成品食品。