山药种子在冬季的保存方法如下：
存放环境：山药种子应存放在阴凉、干燥、通风的环境中，以避免受潮腐烂。
存放容器：山药种子应存放在透气性良好的容器中，如蓝色的塑料盒、玻璃罐或者纸袋等。
存放温度：山药种子的存放温度应该在-10℃至20℃之间，这样可以有效地避免温度过高而丧失存活力。
存放时间：山药种子在室温下一般只能保存3-4个月，而在-4℃至4℃的低温下可以保存1-2年。
此外，对于冬季需要留种的山药，建议选择地下贮存窖低温贮存，以避免温度过高丧失存活力。
山药豆和山药小苗都可以用于种植山药，但它们各有优缺点：
山药豆：
通常用作繁殖材料，因为它产生的块茎活力强且带病少。1
在某些地区也被称为零余子或山药尾子。
可以作为来年种植的种子，有的农户可能直接食用。
可以通过特定的方法进行催芽处理，以提高发芽率。
山药小苗：