正月
因为“正月”在中国农历中是一年的第一个月，而“三月”是第三个月。
在传统文化中，茵陈是指在春季生长的一种草药植物，因此应该是在正月出产最为适宜。
同时，也有文化节庆上的考虑，如“正月十五”是元宵节，与茵陈有一定的联系。
总之，从文化和植物环境两方面来看，正月茵陈更为合适。
茵贝森陈皮是广东传统的药食同源食材，用于中药炖汤、煲鸡汤等菜肴中。正宗的茵贝森陈皮应该是由优质陈皮制成，具有香气浓郁、口感独特的特点。
然而，正宗茵贝森陈皮的判断往往需要通过以下几个方面来综合考量：
来源地：广东省潮州市的陈皮制作工艺和品质在业界享有较高声誉，因此，来自潮州地区的茵贝森陈皮通常被认为是较为正宗的。
品质特点：正宗的茵贝森陈皮应该具有独特的香气和口感，呈现出明显的柑橘香气和略带苦涩的味道。
信誉和口碑：购买茵贝森陈皮时，建议选择有良好信誉和口碑的商家或品牌，以确保产品的质量和正宗性。
总体而言，在选购茵贝森陈皮时，最好选择有口碑和信誉的商家，并尽可能了解产品的来源和品质，以确保购买到较为正宗的茵贝森陈皮。
1/3 茵陈摘干净，去根留叶。捏干水分，记得一定用力哦。

2/3 然后切碎，撒上面粉，量根据茵陈多少自订，撒上盐，花椒面，鸡精，油，搅拌均匀，入锅蒸15到30分钟。

3/3 出锅，大蒜捣碎，放在蒸好的菜疙瘩上，再撒一些红辣椒面，热油炝，再搅拌均匀，即可盛碗。