在福建高职单招中，600分的考生可以考虑的院校和专业包括：

闽江师范高等专科学校的学前教育专业，最低录取分为654分1。

漳州职业技术学院的大数据与会计专业，最低录取分为653分1。

漳州城市职业学院的小学教育专业，最低录取分为652分1。

福州职业技术学院的大数据与会计专业，最低录取分为643分2。

福建卫生职业技术学院的口腔医学专业，最低录取分为642.9分2。