铁锅和石锅都是烹饪食物的厨具，它们各有特点。
铁锅：
铁锅是一种传统的厨具，由铁质制成。
铁锅的导热性很好，能够快速受热，使食物快速煮熟。
铁锅不会生锈，但需要注意的是铁锅容易粘锅，炒菜煮汤会粘锅。
铁锅的使用寿命相对较长，适合长期使用。
石锅：
石锅在古代就已经被人们使用，通常由花岗岩或其他类型的石材制成。
石锅具有受热均匀和油烟少的特点，且重量比普通不粘锅耐用。
铁锅要想做到不粘，开锅很重要。
1.买回来的新铁锅用清水冲洗，百洁布擦干水分，注意，千万别用洗洁精洗锅。洗好之后放在灶火上加热铁锅去处水分。
2.
中小火加热铁锅，用夹子夹着肥猪油在锅内进行反复擦拭，要求由下向上，由中间向四周转圈擦拭，猪油会慢慢融化并附着于锅的内壁，待锅内猪油变黑变糊时关火，让铁锅自然冷却后清水洗锅，依然不能用洗洁精。
3.
猪油变黑变糊的部位可以切除，洗好锅后在灶火上烤干，继续按照第二步操作进行开锅，整个擦猪油清洗过程必须进行三遍或以上。
4.
铁锅擦猪油操作三到四遍之后，清洗干净，至于灶火烤干铁锅，用厨房纸沾食用油涂抹于铁锅内壁，整个铁锅的开锅就算完成了。切记，平常使用铁锅之后尽量不要用洗洁精洗锅，那样会去处铁锅表面的油脂，铁锅容易生锈和粘锅。每次使用完之后，都应把铁锅置于灶火上烤干，并尽量涂抹少许食用油。长此以往，一口普通的铁锅就会变成一口真正的不粘锅，并且永不生锈
首先，将铁锅内壁均匀涂抹一层食用油，以防止馒头粘锅。
接着，在锅底放入适量清水，水量不宜过多，以免渗入馒头影响口感。
将蒸架放入锅内，然后将馒头摆放在蒸架上，注意馒头之间要留有一定的间隙，以保证蒸熟均匀。盖上锅盖，开火蒸煮，大火蒸10分钟后转小火再蒸5分钟即可。
蒸熟后，关火焖一会儿，再打开锅盖，让馒头自然冷却一下即可食用。这样蒸出来的馒头，香糯可口，外酥内软。