羊肚菌应该冷藏而不是冷冻。虽然冷冻可以延长食材的保存时间，但羊肚菌会因为冷冻而失去其营养成分和口感，甚至可能会因此变得泥泞和虚弱。
相比之下，冷藏可以更好地保留羊肚菌的新鲜味道和口感，并且也可以延长它们的食用期限。当要保存羊肚菌时，最好不要让它们接触到空气和水，以免导致菌类变黄或者变软。
羊肚菌内部小白点是通常认为是不成熟的孢子，虽然不影响口感和食用安全，但一些人认为它们可能会有不良影响。
建议在购买羊肚菌时选择成熟、无小白点的，以确保食用安全。如果已经购买了有小白点的羊肚菌，建议将其仔细清洗并过筛，去除小白点再进行食用。在烹饪之前，最好将其切成片，确保其熟透。总之，除非一定要吃或者严格避免，建议不要吃有小白点的羊肚菌。
羊肚菌的生长周期受到多种因素的影响，包括温度、湿度、光照、土壤营养以及种植方式等。因此，无法简单地给出一个固定的天数来回答这个问题。
野生羊肚菌的生长周期一般较短，约为10～13天左右，而人工种植的羊肚菌从播种到出菇一般在50天左右。但请注意，这只是大致的时间范围，具体还需根据种植环境和管理技术来确定。