制作羊肉粉丝汤通常选用羊的羊蝎子部位。羊蝎子是指羊脊椎骨与肋骨相连的部位，包括六节脊椎骨和六对肋骨。这个部位的羊肉肉质细嫩，肥瘦相间，骨髓丰富，炖煮后汤汁浓郁鲜美。选用羊蝎子制作羊肉粉丝汤，不仅味道鲜美，而且营养价值较高，可以补充蛋白质、钙质和胶原蛋白等营养物质。
首先准备好原料：羊腿肉250克，花椒2大勺，黄酒1大勺，姜末1大勺，洋葱1/4个，辣豆瓣酱1大勺，生抽1大勺，糖1小勺，孜然粉1/4小勺，胡椒粉1/4小勺，香油1小勺，蒸肉米粉3-4大勺
步骤1.花椒放入锅中，加入1小碗清水，煮开后转小火继续煮2、3分钟关火，待水自然冷却后将花椒去除不要，花椒水留用。
步骤2.羊肉切片，放入容器中，倒入冷却后的花椒水抓拌后腌制15分钟以上（时间越长越好，膻味去除的效果更好）。
步骤3.将花椒水倒掉，加入黄酒、辣豆瓣酱、生抽、糖、孜然粉、胡椒粉 、香油和姜末、洋葱丝抓拌均匀，腌制30分钟使羊肉入味。
步骤4.将腌制好的羊肉与米粉混合拌匀。
步骤5.蒸锅加入适量的水，大火烧开，放入笼屉，大火蒸制15—20分钟即可。
羊肉粉丝汤的调料通常包括盐、生姜、葱、料酒、胡椒粉和八角等。其中，盐是必不可少的调味料，用以提鲜和调整味道。生姜和葱可以去腥增香，提高汤的口感。
料酒可以使汤更有味道，对于香气的提升也发挥了重要作用。
胡椒粉可以增加汤的辛辣味道，而八角也能够提高汤的香气和口感。这些调料的选择和使用量都要根据个人口味来进行调整。用适当的比例调配调料，能够使羊肉粉丝汤更加美味可口。