3-5年
泡酒的保质期一般在3至5年之间。然而，自制的酒不能达到杀菌和密封的功能，储存时间可能会更短。如果保存不好，会导致酒质发酸，容易失去酒的保健功能。
不会的,甲醇主要来源于果胶,而果胶存在于原料的表皮,比如小麦、玉米,一般头酒甲醇含量比较高,多用于工业酒精使用,需要再经过其他工艺来逐渐降低甲醇含量 不过不少酒企为了缩短酿造时间,可能会减少部分工艺,然后添加其他东西 所以,你泡酒出现甲醇的概率不大,除非是你选择的酒本身甲醇较多,是用工业酒精做的假酒,这对身体的危害会比较大。
如果密封得当，可以保存几年至十几年。泡酒东北地区采用的散装白酒较多，泡酒的材料也是五花八门。如果密封得当，泡酒中的酒精不挥发或是挥发较少的情况下可以从几年至十几年不等。