牛油果（即鳄梨或阿油果）含油率因品种和生长环境而异。一般来说，牛油果的含油率在10%到30%之间。不同品种以及种植条件、成熟度等因素都会对含油率产生影响。牛油果的高含油率使其成为一种健康的脂肪来源，富含单不饱和脂肪酸和丰富的营养物质，有益于心脏健康和身体功能。
牛油果含多种维生素、丰富的脂肪酸和蛋白质，钠、钾、镁、钙等含量也高，营养价值与奶油相当，有森林奶油的美誉。
除作生果食用外也可作菜肴和罐头。
加糖生吃时可用勺把果肉挖出，加糖进行拌匀即可食用。
具体做法如下：主料：牛油果一个、白糖适量。
步骤：
1. 牛油果对半一刀下，转一圈，挖出果肉进行搅拌；
2. 放入适量白糖；
3. 拌好后将果肉塞回到壳里，再拌另一个即可。
樱桃的糖分比牛油果高。
因为樱桃属于水果中的高糖果，而且含有较多的果糖和葡萄糖，相对于牛油果而言，牛油果的糖分相对偏低。
但是要注意的是，樱桃虽然含有较多的糖分，但是对于正常人来说，并不会导致大幅度的血糖飙升，所以在适量食用的情况下，樱桃是非常健康的水果之一。
另外，牛油果含有大量的不饱和脂肪酸和多种维生素，对人体的营养也是很重要的。