不能喝。
柿子泡酒的保质期通常为3-6个月，如果已经放置了一年多，酒可能已经变质，其中可能产生了有害细菌和毒素，因此不建议饮用。
在制作和保存柿子泡酒时，需要注意以下几点：首先，要选用新鲜的柿子和优质的酒，避免使用已经变质或过期的材料；其次，泡制过程中要注意卫生，避免细菌污染；最后，泡好的柿子酒应该在短时间内饮用完毕，不要放置过久。
如果发现酒已经变质，应该立即丢弃，避免饮用后对身体健康造成影响。
柿子治虫最佳时间5～10月。
蚧壳虫的最佳防治时间。柿树上的蚧壳虫也称为柿棉蚧或柿绒蚧，五月下旬、七月中旬、八月中旬、九月下旬、十月中下旬是蚧壳虫的孵化时期，也是主要危害时期。蚧壳虫每年发生3-4代，初龄若虫在3-4年生枝条和当年生枝条基部主干皮缝、树孔、果柄基本处越冬，次年4月中下旬出蛰危害幼嫩枝条，5-9月为各代若虫危害盛期，主要危害果实，以第三代若虫危害严重。被蚧壳虫危害的柿树在柿子成熟期会严重的出现落果现象，如若不能正确的了解蚧壳虫的危害时间，就不能有效的进行防治，出现防治困难的现象
原料：柿子500g、白酒500ml、冰糖500g（三种食材的比例按1：1：1即可）。
柿子酒做法：
1、洗净并剖开青柿子，沥干水分。
2、取一个干净风干的泡酒坛。
3、加入以上的原料，搅拌均匀之后封严盖口就行。接着耐心等待一个月左右，就可以品尝到既美味又养生的柿子酒啦。