摆摊一天的利润可以通过以下公式计算：
利润 = 收入 - 成本
其中，收入是指一天内从摆摊中获得的总收入，包括售出商品的价格、收到的小费等。成本是指摆摊一天所需要的所有成本，包括商品成本、租摊位的费用、人工成本、杂费等。
例如，假设一天内从摆摊中获得的总收入为1000元，其中商品成本为300元，租摊位的费用为100元，人工成本为200元，杂费为50元，那么这一天的利润为：
利润 = 1000元 - (300元 + 100元 + 200元 + 50元) = 350元
需要注意的是，这只是一个简单的计算公式，实际情况可能会更加复杂，例如考虑到税费、折旧等因素。此外，摆摊的利润也会受到市场需求、竞争情况、天气等因素的影响。
摆摊卖水果最简单。因为水果是大家都需要的日常食品，摆摊卖水果不需要复杂的加工和制作过程，只需要准备新鲜的水果和一个摊位就可以了。而且水果的保存时间相对较长，不容易变质，降低了经营风险。此外，水果的销售也比较容易，因为大家都认可水果对健康的好处。所以，摆摊卖水果是一个简单且有稳定收益的选择。
摆摊一期的时间长度因市场而异。商贩可能从一天开始，如在集市等短期市场场所；或在早期时只摆一天，然后在步入高峰期时，摆摊时间可能长达一个月或更长时间。在摆摊一期期间，商戶汲取丰厚的经验，了解市场的需求和趋势，而商务也逐渐成形。正确的周期长度可以使商戶在尽可能短的时间内赚到最多的钱，所以它取决于市场供需条件和经营者的经验和知识。