食堂承包居间费是指在食堂的经营中，承包商向食堂提供食品、服务、设施和管理等方面的费用。
根据不同地区、不同食堂和不同的合同，食堂承包居间费通常在百分之十到百分之三十之间。具体的计算方式包括固定金额、每月或每年的收入分成等。食堂承包居间费的收取可以根据具体情况进行协商，不同的承包商可能会有不同的收费标准，需要谨慎选择。
食堂招聘厨师时，一般会询问应聘者的工作经验、专业技能、做菜风格、卫生管理等方面的问题。
具体来说，可能会问应聘者如何处理食材、如何协调其他工作人员、如何营造厨房的团队氛围等。同时，个人的职业规划和对未来的发展也是重要考察点之一。
因此，应聘者需要准备相关问题的答案，清晰陈述自己的优势和经验，并能够表达自己的意愿和目标。