螃蟹是一种对环境适应力较强的生物，但在邮寄过程中遭受了严寒的冻结，其生存能力就会受到影响。如果螃蟹被冻住了，其代谢作用将减缓，对其生命活动的影响将会加剧。
此时要看螃蟹冻结的程度，如果只是轻微的冻结，经过适当的恢复，螃蟹还有机会活过来，但如果严重冻结就很难了。因此，为了保证螃蟹的生存，建议在邮寄前确认好天气等条件，选择合适的快递方式，并适当加工包装，将螃蟹保持在适宜的存储温度内，以保障其生命活力。
1. 所有的食材都准备好，大蒜和面包糠的用量一样，我用了两头大蒜，香葱一根，生姜几片，豆豉一勺七八克就够了，有一只螃蟹老是不在状态，爬的很快，拍了几次都没拍上它
2.香葱生姜辣椒都切好，豆豉也切一下，大蒜切碎，不要蒜泥，要用刀切成蒜末备用
3.螃蟹清洗干净，把前边的两个大蟹钳先拧下来，然后打开蟹壳，把螃蟹的肺、胃、腮、脐，一些脏的东西都去掉，切成四块，蟹钳用刀背拍松方便入味，上边那个是清理干净的，下边这个是打开的样子
4.把切好的螃蟹放入碗里，倒入料酒，盐腌制一下，大概15分钟左右就可以了
5.准备适量的淀粉，玉米淀粉就可以，然后把螃蟹的切口裹满淀粉，锁住水分，再在淀粉里滚一下准备下锅炸
6.锅里倒入油，等油温升高放入螃蟹，裹了淀粉之后不会溅油了
7. 炸好的螃蟹捞出备用
8.锅里留少许油，然后倒入蒜末炸至金黄
9. 蒜末快黄的时候，倒入面包糠
10. 炒制金黄，不要糊了，掌握好火候，最好是小火
11. 炒好的蒜末和面包糠盛出
12. 再起锅，锅里放少许油，然后放入豆豉和辣椒翻炒一下，煸出香味，再放入葱姜，倒入少许料酒，加入白糖和盐
13.倒入炸好的螃蟹和面包糠蒜末，大火快速翻炒
14.翻炒几下关火出锅即可
15.避风塘炒蟹就好了
可以的。
蟹酱和鱼露、虾酱一样，也是加盐后发酵的调味品，但生产情况远不如虾酱普遍，产量也不大。每100千克鲜蟹可制成蟹酱120千克左右。
原料预处理：选择新鲜海蟹为原料，以9～11月份的蟹为上等。捕捞后，及时加工处理。用清水洗净后，除去蟹壳和胃囊，沥去水分。去鳃，再用清水洗除泥沙、污物、杂质等。