材料：鲈鱼，春笋，香菇，姜，葱，猪油，料酒，白醋，盐
做法：
1、春笋去皮洗净，切块
2、入沸水中稍烫，去除草酸和苦涩味，捞出洗净
3、香菇淡盐水中浸泡片刻，洗净切片
4、鲈鱼去鳞、去鳃、去鳍、去尾，破肚去内脏，鱼身两面改花刀，均匀涂抹少量盐
5、平底锅烧热，放油，放入鲈鱼煎至两面微黄
6、放葱段、姜片，煎出香味
7、放入香菇，煎至变软
8、放料酒，加水与鱼身持平，大火烧开
9、放少许白醋，调入1汤匙猪油，放入春笋、适量盐，中火烧20分钟左右留些汤汁即可
以下是一种简单的整条鱼的做法：
清蒸鱼：
材料：鱼（根据个人喜好选择，如鲈鱼、鳕鱼、鲑鱼等）、姜、蒜、葱、料酒、生抽、盐、胡椒粉、食用油
步骤：
1.将鱼洗净，在鱼身上划几刀，方便入味。
2.姜切丝，蒜切末，葱切段备用。
3.在鱼身上均匀地涂抹料酒、盐和胡椒粉，腌制 15-30 分钟。
4.蒸锅中加水烧开，将鱼放入蒸锅中，蒸 8-10 分钟，具体时间根据鱼的大小调整。
5.蒸鱼的同时，热锅凉油，放入姜丝和蒜末煸炒出香味。
6.鱼蒸好后，取出倒掉盘中的汤汁。
7.将炒香的姜蒜油淋在鱼身上，再淋上少许生抽。
8.最后撒上葱段即可。