1、首先将鸭货整理干净，放柔锅内，加水、打结的小葱、切好的姜片，焯水。
2、将其轻微过水，水开后捞出洗净。
3、下面加一罐啤酒，能微微请浸泡住鸭货即可，接着加入葱段、花胶、麻椒和干辣椒。
4、然后加入香叶、桂皮、白芷、栀子和八角，一勺生抽、一勺老抽以及一大勺甜面酱。
5、最后加入适量的冰糖和清水，盖上盖子，小火慢炖40分钟就可。出锅，一份麻辣鲜香、让人忍不住口水的秘制鸭货就做好了。
“鸭下巴”这个词语在中文中通常是指鸭子头部下颌部位的肉，这部分肉质鲜嫩且口感独特，是烹饪中的一个美食材料。在菜品制作时，“鸭下巴”可以单独作为一道菜来烹饪，如椒盐鸭下巴、卤水鸭下巴等，因其丰富的胶原蛋白和独特的口感而受到食客的喜爱。
此外，在某些语境下，“鸭下巴”也可能被用来形容人的动作或表情，比如模仿鸭子吃东西时下颚的动作，或者形容人说话时下颌微微颤动的样子，但这种用法相对较少见，更多是在指实际的食材。
鸭丝糖制作方法：
1. 准备食材：鸭肉、冰糖、食用油、水、麦芽糖等。
2. 将鸭肉切成小块，用开水焯水去除血沫，再捞出洗净备用。
3. 将冰糖和食用油加入锅中，小火加热至冰糖溶化，炒出糖色。
4. 加入适量的水，再加入麦芽糖，用小火慢慢煮，直到糖液温度升到150度左右。
5. 加入备用的鸭肉块，慢慢翻炒，让每一块鸭肉都裹上糖液。
6. 炒到糖液变得浓稠，能够挂在鸭肉上即可。
7. 最后，将炒好的鸭丝糖取出，放在案板上稍微冷却一下，即可食用。
制作鸭丝糖需要注意火候和糖液的温度，以及翻炒的速度和力度，要保证每一块鸭肉都裹上糖液，才能做出口感酥脆、味道香甜的鸭丝糖。