要做青椒盖浇牛肉，你可以按照以下步骤进行：
1. **准备食材**：准备好青椒、牛肉、葱姜蒜等食材，将青椒切成块状，牛肉切成薄片备用。葱姜蒜切成末备用。
2. **腌制牛肉**：将牛肉片放入一个容器中，加入少许盐、料酒、生粉、酱油腌制片刻。
3. **烹饪**：
- 先在锅中加热适量的食用油，放入葱姜蒜末爆香。
- 将腌制好的牛肉片放入煸炒，炒至变色后捞出备用。
- 接着放入青椒块翻炒，炒至青椒变软。
- 将炒好的牛肉片倒回锅中，加入适量的盐、生抽、糖、胡椒粉等调味料，翻炒均匀。
4. **勾芡**：在炒好的菜肴中加入适量的淀粉水勾芡，使汁液变浓稠。
5. **出锅**：最后加入少许香油提味，翻炒均匀后即可出锅。
6. **装盘**：将炒好的青椒盖浇牛肉装入盘中，可以撒上一些葱花或者胡椒粉进行装饰。
这样，一道美味的青椒盖浇牛肉就做好了。
需材料：
- 火腿肠 2根
- 玉米粒 1罐
- 青椒/红椒 1个
- 大葱 适量
- 姜末 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
制作步骤：
1. 把玉米粒从罐头中倒出来，沥干水分；
2. 青椒/红椒洗净切条，大葱切小段备用；
3. 火腿肠切成小块备用。
4. 热锅凉油，放入姜末和大葱煸炒至有香味；
5. 放入火腿肠翻炒，再放入青椒或红椒，加入少量料酒和生抽炒匀；
6. 加入玉米粒翻炒均匀，加入少量盐、糖和鸡精调味，不断翻炒入味即可出锅.