1.准备少量淀粉，我这里用的是东北土豆淀粉，当然大家可以用玉米淀粉也可以，只是上糊的效果没有土豆淀粉好，另外将里脊肉切成大小均匀的四方块形状，前期准备工作就算完毕了
2.将水淀粉加入少量盐，将肉放置水淀粉里大约5分钟左右
3.锅内下宽油，中火，将水淀粉里的水倒出去一部分，剩湿的水淀粉，将肉片滑入油锅内，进行炸制
4.炸成两面金黄这样就可以出锅了
5.把炸过肉的油倒出去，留一点点油，加入白砂糖5小勺糖（依据肉的多少适当加减糖），熬制糖稀下锅翻炒炸制好的里脊肉
6.香喷喷的里脊肉做好了 趁热吃哦
1、甩丝用的手勺，白钢盘，瓷盘。
2、熬糖先起大泡，然后是起小泡，最后是无泡。
3、糖浆倒在甩丝盘里，准备甩丝。
4、用手勺把糖浆甩到水里，成为一个糖棍。
5、用甩丝盘甩丝，手勺当架干净卫生。
6、用手勺甩丝也可以到包间用，手勺甩的丝，也是常做方法。
7、把甩好的丝放到菜品上。
答拔丝饹馇来历相传饹馇是一道宫廷菜,它的来历还和慈禧有关。椐说当清王朝在建西陵以后,守陵人为讨得皇家的欢心,就把这一特产送进了皇宫。