煮腿骨的关键在于时间和调味。将腿骨先焯水去腥，然后放入锅中，加入姜片、葱段、八角等调味料，倒入适量的清水，烧开后转小火慢慢煮，煮约1-2个小时，直到骨肉分离，煮至肉烂汤浓即可。
在煮的过程中还可以根据口味加入料酒、盐、胡椒粉等调味品，提升鲜味。最后可以用小火收汁，烤一下可口脆皮，美味口感倍增。
1、准备肘子一个，表皮上的毛用镊子夹掉；
2、准备的香料，陈皮撕成小块，所有的香料要装入料包中；准备好的料包，大葱、姜、干红椒、冰糖；
3、锅中入水烧开，倒入适量的葱姜料酒（未在配方中），放入肘子焯水，中间翻动一下，煮至表皮稍有变色，捞出肘子，用到在表面刮一下，一是去掉部分油脂，二是刮掉未剃净的毛；
4、把肘子、葱姜、干红椒、料包，放入黑色内锅中，放入2大勺花雕酒，一勺15ml；
5、放入40ml的特制酱油，类似于生抽；放入3大勺45ml红烧酱油，类似于老抽；
6、放入2勺盐，一勺大约5g左右；放入清水1000ml；
7、炒锅中放入少许的油，同时放入冰糖，开小火加热；
8、一直加热至冰糖完全融化，并变成褐色的时候，关火；加热过程中，用锅铲不停搅拌；
9、把熬好的糖色倒在锅中；
10、盖好盖子，用“功能”按键选择“豆/蹄筋”，按开始，压力锅开始自动工作；开盖后锅里的样子；肘子小心捞出，摆放到盘中，周围用焯水后的西兰花装饰一下；
11、盛出适量的汤汁放于炒锅中，大火烧开后，用水淀粉勾芡，趁热浇在肘子上即可。
要煮好腿骨，需要先将其用开水烫一下，去除表面的血水和杂质，然后放入锅中，加入足够的水，再加入姜、葱、料酒等调料，煮至水开后转小火继续煮，直至腿骨炖烂入味，肉质松软，滋味香甜，口感丰富。
如果喜欢口感软烂可先入高压锅加水煮 30 分钟，再转小火慢慢熬 2-3 个小时。可以加入适量的胡椒粉、盐等调料，增加味道和营养，使腿骨更加美味可口。