黄酒是一种传统的我国酒，常用于烹调和调味。将黄酒加热后，可以帮助酒液散发出更强烈的香气，同时也能够让酒中的酒精蒸发一部分，使其口感更加柔和。
在加热黄酒的过程中加入姜片，可以起到温暖身体、促进血液循环的作用，同时也能够去除黄酒中的腥膻味道，使其更加清爽。因此，加热和加姜是黄酒传统的调用方式，也是为了饮用健康和口感舒适而进行的。
黄酒中的总糖不稳定主要是因为发酵过程中产生的酵母和细菌引起的。在黄酒的制作过程中，酒曲中的酵母和细菌会分解葡萄糖和蔗糖等成分，产生酒精和二氧化碳，并释放出剩余的糖分。
这个过程在密闭环境中进行，但是一旦黄酒被打开或暴露在空气中，酵母和细菌可能再次开始活跃，导致酒中的总糖量变化。
因此，黄酒中的总糖不稳定是由于酵母和细菌的活动引起的。
黄酒越喝越难喝可能有以下几个原因：
1.个人口味变化：随着时间的推移，人的口味可能会发生变化。你可能对黄酒的味道逐渐产生厌倦或不喜欢的感觉。
2.品质问题：如果喝到的黄酒质量不佳，可能会影响口感。低质量的黄酒可能有异味、不纯或变质的问题，导致难以品尝。
3.饮用方式：黄酒的饮用方式也可能影响口感。例如，饮用温度过高或过低，或者与不适合的食物搭配，都可能使黄酒的味道变得不那么令人满意。
4.个人健康状况：身体状况或健康问题可能影响你对味道的感知。例如，口腔问题、消化系统问题或嗅觉敏感度的变化可能会使你觉得黄酒的味道不同。
5.存储条件：黄酒的存储条件也很重要。如果黄酒存储不当，受到光照、温度波动或暴露于空气中，可能会导致品质下降和味道变差。
每个人对黄酒的喜好和感受都可能不同。有些人可能会逐渐对某种饮品失去兴趣，而其他人可能会一直喜欢黄酒的味道。此外，尝试不同品牌和类型的黄酒，或者探索与黄酒搭配的适当食物，也可能会改善你的饮酒体验。
如果你对黄酒的味道不满意，可以尝试暂时停止饮用，或者尝试其他类型的酒或饮品。最重要的是，尊重自己的口味和感受，选择自己喜欢的饮品来享受。同时，也要注意适量饮酒，以保持健康的生活方式。如果你对黄酒的质量或味道有具体的疑问，建议咨询专业的酿酒师或相关行业专家，他们可以提供更具体的建议和解释。