做酸枣需要酸枣果实、白糖和清水。首先，将酸枣用清水洗净，去掉果蒂。
然后将酸枣放入锅中，加入适量的清水，水量以刚好淹没酸枣为宜。将锅烧开后转小火煮10分钟，期间不断搅拌，使酸枣的汁液充分释放出来。
接着，加入适量的白糖，根据个人口味确定甜度，继续煮5分钟。
最后，将煮好的酸枣汁倒入容器中，待其冷却后放入冰箱冷藏数小时，使其凝固成块即可。制作出的酸枣糕质地软糯，酸甜可口，是一道美味的甜品。
酸枣放到开水中烫一烫，酸枣的皮答是很容易被去除的，首先把准备好的酸枣放到盆里面，然后再倒入适量的开水，开水的量一定要将酸枣全部都淹没，等待大概10分钟左右后再把酸枣捞出来，将它的皮去除。
酸菜的制作过程中，可以加入适量的防腐剂来延长保存时间和保持口感。防酸粉是一种常用的防腐剂，可以在做酸菜的时候加入，以抑制微生物的生长。但需要注意的是，使用防酸粉时要按照正确的比例添加，避免超量使用造成食品安全问题。同时，对于长期食用含有防酸粉的酸菜，建议适量食用，不宜过量摄入。在食用酸菜时，应注意选择正规生产商生产的产品，以确保食品安全。