食材：五花肉150g，玉米淀粉适量，蛋液适量，盐适量，花椒粉适量。
1，、五花肉切条。
2，放一个鸡蛋和花椒粉，盐，想颜色黄点多放一个蛋黄，想酥脆点多放一个蛋白。
3，腌制好以后下玉米淀粉和土豆粉，如果要面糊稠一些可以放少量面粉。
4，油热到180度，一条条的下肉，炸到微黄捞出沥干油，全部炸完，再放下去炸一下，就金黄了。
5，凉一点就可以直接吃了，也可以冻冰箱里等吃火锅的时候下火锅。
贵州酥肉的炸制方式决定了它的口感酥脆。首先，选用瘦而带有一定厚度的猪肉，切成长方形的片状。
然后，在炸制前用调料腌制30分钟，以增加肉质的鲜嫩和香味。
接着，将腌制好的肉片裹上面粉，并在120度的温油中炸至表面金黄酥脆。
最后，捞出沥油，晾凉待用。这样炸制出的贵州酥肉，外酥内嫩，口感香脆。
1.准备好糯米粉。
2.用冷水和好，成光滑粉团。
3.准备好徐福记酥心糖数枚。
4.用小擀面杖将酥心糖捣碎。
5.加入熟猪油。
6.加入熟白芝麻，拌匀成汤圆馅料。
7.糯米粉团分成若干份，捏成窝状。
8.放入馅料包好，滚圆。
9.做好的汤圆生胚。
10.锅中水开，下入汤圆开锅后，分三次点入冷水;煮至汤圆浮起即可。