苦茶籽是普通茶欉的种子。
茶籽可分为两种，一种是苦茶籽，还有一种是普通茶籽，这两种茶籽所挤出来的油属于优质食用油，一般人都用它来拌面线、炒菜以及拌饭。苦茶树是一种较为神奇的植物，其籽在枝条上长达一年的生长期，经过春夏秋冬四个季节，酷暑寒冷、日晒雨淋、日夜温差，是任何植物所没有的。
口感特点：苦茶带有轻微的苦涩，但这种苦味并不会过于强烈，反而会在饮用的过程中逐渐转变为一种甜感，给人一种清爽的感觉。
香气：苦茶的香气非常独特，它融合了淡淡的花香和果香，散发出一种令人感到舒适的气息
材料：米饭、盐渍话梅、熟芝麻、海苔丝、盐、老抽、芥末、苦茶
制作方法：
1. 在碗中盛入米饭，撒上海苔丝、芝麻和话梅，再以适量盐、酱油、芥末调味；
2. 泡制苦茶汤，倒入碗中，没过米饭2/3处即可。