做法如下：
1. 准备材料：银鱼适量、豆腐1块、姜丝适量、葱花适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、胡椒粉适量。
2. 将银鱼处理干净，用姜丝、葱花、盐、酱油、料酒、胡椒粉腌制10分钟。
3. 将豆腐切成小块，摆放在盘中。
4. 将腌制好的银鱼放在豆腐上面。
5. 蒸锅加水烧开，放入银鱼蒸10分钟。
6. 取出银鱼，撒上葱花即可食用。
豆腐蒸后不需要晾晒几小时做霉豆腐。霉豆腐的制作步骤如下： 将豆腐切成小块，在开水中焯一下，捞出后沥干水分。 将霉豆腐曲或米曲粉均匀地撒在豆腐块上，搅拌均匀。 将豆腐块放入容器中，盖上保鲜膜，置于阴凉通风处发酵。 发酵过程中，每隔一段时间将豆腐块翻动一下，以保证霉菌均匀生长。 发酵约10-15天后，霉豆腐即可制成。
豆腐蔬菜丸子可以冷冻保存。制作好的丸子放入密封袋中，放入冰箱冷冻室中，即可保存2-3个月。冷冻前可以先将丸子煎熟，这样冷冻后再煮就更方便快捷。在解冻前，可以先将丸子放在冰箱中放慢解冻速度，或者直接在微波炉里进行解冻。但是，冻存过程中可能会影响口感和质地，建议煮熟后再冷冻保存。冷冻时间过长或冷冻后再次加热时间过长可能会对营养价值产生影响，建议适量食用。