猪肝炒青椒做法：
1.青椒洗净，猪肝用清水泡半小时，在自来水下冲洗干净。
2.青椒切块，猪肝切片，用适量的淀粉腌制15分钟。
3.姜切丝，蒜切片。
5.锅烧热，放入适量的油烧热，姜蒜爆香。
6.倒入猪肝快速翻炒均匀。
7.炒至猪肝变熟，发白。
8.倒入切好的青椒块，翻炒均匀。
9.炒至青椒断生，加入适量的盐，五香粉。
10.最后撒入鸡精，再次翻炒均匀即可出锅装盘。
新鲜的猪肚要及时的吃，否则容易变质。所以想要留到过年吃的话可以把猪肚煮熟。可以放入调味料进行腌制。然后在太阳下进行晾晒。就可以延长保鲜期。
(1) 盐肠衣
盐肠衣的加工过程大致为：洗净鲜肠,浸泡18～24小时后进行剥刮。然后冲洗干净，灌水检验，割去破损有洞肠段，每5或10根配成一把（总长度约90米）,用精盐0.5千克左右盐渍一昼夜,即成为半成品光肠。光肠再经漂洗、检查、修刮盐渍、沥干等进一步加工而成为成品。
(2) 干肠衣
干肠衣的加工过程与盐肠衣类似，剥刮后每70～80根加5%的氢氧化钠溶液2.5升搅拌均匀，以除去油脂；再经漂洗，每100米用精盐0.8～1千克盐渍12～24小时,然后水洗除盐,晾干,压平,即可包扎成把,装箱出售。品质优良的猪肠衣质地薄韧，透明均匀(羊肠衣以厚为佳)；盐肠衣呈浅红色、白色或乳白色。干肠衣多为淡黄色；具有一定香气。