带涂层的锅并不一定对健康有害。涂层锅的涂层通常是由聚四氟乙烯（PTFE）或陶瓷制成的，这些材料在烹饪食物时不会释放任何有害化学物质。
但是，如果使用不当或涂层已经磨损，可能会导致涂层材料释放出有害气体和化学物质。
因此，在使用涂层锅时，应避免使用金属铲或刀具，以免刮伤涂层。此外，建议定期更换涂层锅，以确保其安全和健康。
涂层锅和铁锅在油烟产生方面确实有所不同。
涂层锅的油烟相对较少，这主要是因为它的导热均匀度较高，能有效避免局部过度聚集热量，从而减少油烟的产生。
而铁锅的导热性虽然强，但由于其材质和导热特性，容易出现导热不均的情况，导致油烟的产生。
因此，从油烟产生的角度来看，涂层锅确实比铁锅更有可能产生较少的油烟。