橡木蛋糕卷是一种使用橡木桶陈酿过的葡萄酒或白兰地制作的蛋糕卷，它通常具有独特的木质香气和风味。这里提供一个基本的蛋糕卷做法，你可以根据自己的喜好添加橡木陈酿的酒或白兰地来增添特色。

### 材料：

#### 一、蛋糕体：

- 鸡蛋 4个

- 细砂糖 80克

- 低筋面粉 80克

- 玉米淀粉 20克

- 香草精 1/2茶匙

- 橡木陈酿的葡萄酒或白兰地 2汤匙（可选）

#### 二、填充：

- 淡奶油 200毫升

- 糖粉 20克

- 香草精 1/2茶匙

- 新鲜水果或果酱（根据个人喜好选择）

#### 三、装饰：

- 糖粉 适量

### 做法：

1. **预热烤箱**：将烤箱预热至180°C（356°F）。

2. **分离蛋黄蛋白**：将蛋黄和蛋白分离放入两个干净的碗中。

3. **打发蛋黄**：向蛋黄中加入一半的砂糖（40克），用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨胀。

4. **加入面粉和淀粉**：筛入低筋面粉和玉米淀粉，轻轻翻拌均匀。

5. **加入液体**：如果使用，加入橡木陈酿的葡萄酒或白兰地以及香草精，继续翻拌均匀。

6. **打发蛋白**：在蛋白中加入剩余的砂糖（40克），用电动打蛋器打至硬性发泡（拉起打蛋器蛋白尖端呈小弯钩状）。

7. **混合蛋白和蛋黄糊**：取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀，然后将混合好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。

8. **倒入烤盘**：将混合好的蛋糕糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中，用刮刀抹平。

9. **烘烤蛋糕**：将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤约12-15分钟，直到表面金黄且弹性良好。

10. **制作奶油填充**：在蛋糕烘烤的同时，将淡奶油与糖粉和香草精一起打发至可以拉起软勾的状态。

11. **脱模和卷起**：蛋糕出炉后，立即从烤盘上取下，反扣在另一张烘焙纸上，轻轻撕去底部的烘焙纸。在蛋糕表面均匀抹上奶油填充，可以撒上新鲜水果或涂上果酱。

12. **卷起蛋糕**：当蛋糕还是温热的时候，从一端开始卷起，用烘焙纸包裹好，放入冰箱冷藏定型。

13. **装饰和切片**：蛋糕卷完全冷却后，去掉烘焙纸，切去两端不整齐的部分，然后切成适当大小的片段，最后可以撒上糖粉作为装饰。

请注意，橡木陈酿的葡萄酒或白兰地的使用是可选的，如果你不喜欢酒精味道，可以省略。此外，根据个人口味调整糖量和水果的选择。