炸牛肉丸子时，通常会使用面粉或面包糠来帮助丸子外皮形成酥脆的外壳。以下是使用面粉给牛肉丸子裹外衣的步骤：

1. 准备牛肉丸子：你可以购买现成的牛肉丸子，或者自己制作。如果是自制的，确保牛肉丸子已经调味并且捏成球状。

2. 准备裹料：在一个碗中放入适量的面粉。如果喜欢，可以在面粉中加入一些调味料，如盐、胡椒粉、大蒜粉、洋葱粉等，以增加风味。

3. 湿润牛肉丸子：在另一个碗中打入一个鸡蛋，轻轻搅拌。这个步骤是可选的，但鸡蛋液可以帮助面粉更好地粘附在丸子上。

4. 裹面粉：将牛肉丸子先滚上鸡蛋液（如果使用），然后滚上面粉，确保每个丸子都均匀地裹上一层面粉。

5. 热油炸制：在锅中加入足够的油，烧热至约180°C（350°F）的温度。将裹好面粉的牛肉丸子放入热油中，小心不要放太多，避免降低油温。

6. 翻面炸制：炸至一面金黄酥脆后，翻面继续炸另一面，直到整个丸子外皮变成金黄色，内部熟透。

7. 沥油：使用漏勺将炸好的牛肉丸子捞出，放在厨房纸巾上沥去多余的油分。

8. 享用：炸好的牛肉丸子可以直接食用，或者搭配你喜欢的酱料一起享用。

使用面粉裹牛肉丸子炸制是一种常见的做法，可以使得丸子外皮酥脆，内部肉质多汁。如果你更喜欢面包糠的口感，也可以使用面包糠代替面粉来裹牛肉丸子。