使用铝锅来制作排骨汤是不合适的，因为铝在酸性环境中容易溶解。排骨汤中含有大量氨基酸，这些氨基酸在煮沸时会分解出酸性物质。铝与酸性物质反应会产生铝离子，这些离子会溶入汤中，对人体健康造成危害。
因此，为了避免铝离子的摄入，建议使用不锈钢锅、陶瓷锅或铸铁锅等不含铝的材质来制作排骨汤。
不高
一碗热量是39一69.5千卡。排骨的营养价值比较丰富，含有蛋白质，碳水化合物和多种矿物质，一碗排骨汤的热量大概在80卡左右，相对来说也是比较低的，每天喝1到2碗排骨汤，可以促进人体的新陈代谢，可以补充钙剂，每天在饭喝一碗排骨汤，可以增加饱腹感。一碗玉米排骨汤的热量是13.9一69.5千卡。
可以
1、炖排骨汤最好用铁锅，在炖之前，先稍微的炒一下，在炖的时候放点醋，有利于排骨重钙的析出。
2、选取新鲜的排骨，洗净，水中浸泡5分钟。
3、将排骨放入锅中，水煮出多余的浮沫。
4、大火煮5分钟，加适量醋、葱姜和花椒转中火煮15分钟，之后加入调味品小火煮5分钟撒上香菜即可出锅。