郴州鱼粉是湖南郴州的特色美食，其颜色主要取决于鱼粉的制作原料和方法。
一般来说，郴州鱼粉的颜色偏白，因为它是用大米和鱼肉为主要原料制成的。在制作过程中，大米需要经过浸泡、磨浆、过滤、蒸制等多道工序，最终形成白色的米浆。而鱼肉则需要经过清洗、切割、腌制等处理，然后与米浆一起煮熟，形成鱼粉。
不过，不同的鱼粉店可能会有不同的制作方法和原料选择，因此鱼粉的颜色也可能会有所不同。有些鱼粉店可能会加入一些其他的配料，如辣椒油、酱油等，这些配料的颜色也会影响鱼粉的颜色。
总的来说，郴州鱼粉的颜色偏白，但具体的颜色可能会因制作方法和原料选择而有所不同。
郴州高铁站附近景点众多，值得一去。其中，最为著名的当属苏仙岭国家森林公园，以其秀丽的自然风光和丰富的动植物资源而闻名遐迩。此外，还有坐落于郴州市中心的郴州博物馆，馆内藏有大量珍贵的文物，可以让人们了解郴州悠久的历史和文化。
鱼骨、鱼杂、米粉、姜末、蒜头、葱花、郴州豆油、油辣子、酱油、鸡粉、盐、山茶油。
第1步、栖凤渡鱼粉：鱼尾、剔除来的脊骨、鱼泡等杂肉，适合熬出浓汤做汤底。
第2步、白鲢鱼预处理。
第3步、主料及配料：鱼骨、鱼杂等、米粉、姜末、蒜头、葱花、郴州豆油、油辣子、酱油、鸡粉、盐、山茶油。
第4步、准备鱼汤：1、茶油锅中烧至微沸，放入鱼骨、鱼杂。
第5步、2、中小火稍煎2分钟至表面微黄。
第6步、3、放入切碎的姜末以及整粒蒜头。
第7步、4、放入适量水，加盖大火烧开。
第8步、5、加入事先准备好的油辣子，盐，改小火焖煮30-60分钟。
第9步、6、加入少量豆油，鸡粉、酱油，搅匀，关火。
第10步、另一口锅子烫熟米粉，将米粉沥水捞到碗里，浇盖上已经煮好的鱼汤，并撒上葱花。