食材：鱼尾、猪肥肉、葱姜、料酒、淀粉、白胡椒粉、蛋清
1：将鱼尾上的鱼鳞刮去，洗净沥干水分，片下鱼骨上的两片鱼肉，去掉鱼皮，把靠近鱼皮的红色的鱼肉切掉;
2：把鱼肉切成小块，猪肥肉洗净之后切成小块，葱姜切成小段;
3：将葱姜放入碗中，加入少许热水和料酒，用手抓出葱姜的汁水;
4：把肥肉和鱼肉放入料理机中，往里面加入葱姜水和蛋清，把鱼肉打成细腻的鱼泥;
5：打好的鱼泥倒入碗中，加入少量的糖将鱼泥搅打上劲;
6：搅打上劲之后再加入适量盐搅拌均匀;
7：锅中倒入凉水，取一个勺子，挤成鱼丸放入锅中，开中火加热，等鱼丸定型之后捞出;
8：热锅倒油，放入鱼骨头煎至两面发黄，倒入适量的热水，煮至鱼汤变白;
9：捞出鱼骨头，加入适量盐，将鱼丸倒入锅内，煮至鱼丸熟透，撒上葱花就可以食用了;
制作鱼丸的方法有很多种，其中一种是使用鱼尾来制作。
首先，将鱼尾去骨，切成小块。
然后，将鱼尾放入搅拌机中，加入适量的淀粉、盐、胡椒粉和葱姜蒜等调料。
接着，搅拌机搅拌至鱼肉成糊状。将鱼糊取出，用手搓成小丸子。
最后，将鱼丸放入开水中煮熟即可。这样制作出的鱼丸鲜嫩可口，营养丰富，适合作为火锅、汤或炒菜的配料。