30斤芥菜疙瘩放3斤左右的盐。

具体腌制方法如下：

原材料：芥菜疙瘩30斤，食盐3斤，麻椒、八角茴香各适当。

提前准备：

1、把买回来的芥菜疙瘩清洗削掉表皮，较为大个儿的芥菜疙瘩能够 切割成两截。

2、假如要应用麻椒和八角茴香，就在提前准备放水以前把麻椒和八角茴香与适当冷水一起煮沸，晾凉备用。

如果不应用麻椒和八角茴香就立即用干净的冷水，但最好是不必应用饮用水，由于在我国的饮用水达不上立即食用的标准。

东北地区芥菜疙瘩的腌渍方式 一

把解决好的芥菜疙瘩用清小水泡上二天，正中间得换两到三次冷水，随后捞出来立即放进腌酸菜坛，摆一层芥菜疙瘩就匀称撒上一层盐，所有摆完之后在最上边也匀称撒上一层盐。

那样腌上二天之后往腌酸菜坛中放满水，再压上干净的石块等吊物，稍盖一下避免尘土掉入就算是竣工了。

东北地区芥菜疙瘩的腌渍方式 二

把解决好的芥菜疙瘩放到干净的小盆里，加盐翻拌腌上四五天，腌至芥菜疙瘩出水量后再摆入腌酸菜坛，随后往坛中放满清水并压上吊物，盖上防灰掉入就可以。

补充表明：

1、麻椒、八角茴香的使用量随自身喜爱，或是无需麻椒、八角茴香，仅用盐腌渍芥菜疙瘩也是能够 的。

2、腌芥菜肉疙瘩与腌东北酸菜不一样，腌的一定要多多的地加盐，吃的情况下再换清小水泡去不必要的盐味。

3、芥菜疙瘩大概腌上一个月上下就可以吃完，直到初春的情况下还能够把腌好的芥菜疙瘩取下来晾干，那样储存一两年是不容易损坏的，吃的情况下再用小水泡发。