礼泉辣子馍是陕西省咸阳市礼泉县的特色小吃，以其口感香脆、辣味浓郁而闻名。礼泉辣子馍的制作方法比较独特，需要选用优质的面粉和辣椒等原料，经过多道工序制作而成。
由于礼泉辣子馍的制作方法比较独特，因此正宗的礼泉辣子馍口感应该是酥脆可口、外皮金黄、内里松软，辣味浓郁而不过分，同时还具有一定的香气。
目前，礼泉县有多家餐厅和小摊贩出售辣子馍，其中一些比较有名的店铺包括“张家凉皮”、“李记肉夹馍”、“赵家凉皮”等等。这些店铺都有着较高的知名度和良好的口碑，因此可以考虑前往尝试一下，以寻找自己喜欢的口感和味道。当然，最好还是选择正规、卫生的店铺购买，以保证食品安全。
主料：猪肉(瘦)200克,黑芥125克
辅料：花生仁（生）100克
调料：甜面酱15克,大蒜（白皮）10克,酱油10克,姜15克,白砂糖10克,植物油50克,醋5克,辣椒(红、尖、干)60克,花椒3克,豆豉5克,腐乳汁20克
辣子酱的特色：
具色泽红亮，软脆兼备，最宜佐酒下饭。
辣子酱的做法：
1. 猪肉切成0.3 厘米大小的丁；
2. 黑大头菜（黑芥）切比肉丁稍小的颗粒；
3. 花生米炸脆；
4. 大蒜切成指甲片，姜切丝、葱切节；
5. 将干辣椒、姜、蒜、花椒、豆豉、腐乳汁各适量，混匀舂捣，至发粘糯时，用沸油冲炸，即为糍粑辣椒；
6. 锅内加油烧至7 成热，下姜丝炝锅，将肉丁煸熟捞出；
7. 锅内留油，煸炒糍粑辣椒呈蟹壳黄色时，加入大头菜和蒜片炒半分钟，投入肉丁，加甜酱、酱油、糖炒转，放葱节，下油炸花生米炒匀，淋少许明油，起锅装盘。
辣子酱的制作要诀：
1. 糍粑辣椒要煸透，煸出香味，使之受热均匀，呈蟹壳黄色；
2. 炸花生米油温要低，以达到脆香、洁白的要求；
3. 因有过油炸制过程，需准备植物油500克。
食物相克
花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
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