提取视频中的文字和声音的方法如下：
1、打开Premiere剪辑软件，将需要提取音乐的视频文件添加PR的素材库，选择视频添加到时间轴中；
2、快捷键ctrl+M，进入视频导出设置，设置选择mp3格式。选择需要导出的位置即可。
提取短视频里的动态表情可以使用人脸检测和跟踪技术，先通过图像处理技术检测和分割出视频中的人脸区域，再运用计算机视觉技术对人脸进行跟踪，并提取其中的动态表情，例如微笑、皱眉等。
该过程需要使用深度学习算法，通过训练模型使其具备识别和提取动态表情的能力。最终，可以将提取出的动态表情转化为动画效果或者应用于虚拟表情包等领域。
提取视频中的文字并转化为字幕，可以通过一些专业的软件或在线工具来实现。例如，可以使用OCR（光学字符识别）技术来识别视频中的文字，然后将其转换为可编辑的文本格式。
接着，可以利用字幕编辑软件将这些文本格式化为字幕，并添加到视频中。这个过程可能需要一些技术知识，但对于熟悉视频编辑和字幕制作的人来说，并不困难。