做鱼放大料好，可以解决鱼腥味。
清蒸鱼的制作方法：原料：草鱼1条，干辣椒8个，花椒、姜、蒜、花椒、老抽、大葱适量，白糖半勺。
做法：
1.将草鱼洗好切成块备用；
2.锅中放油烧热，下鱼块煎至两面金黄；
3.准备姜，蒜，大葱，花椒，干辣椒；
4.把准备好的材料下热油锅爆香；
5.加入适量的水，然后放老抽，煮5分钟；
6.然后加入鱼块，盖上锅盖，煮15分钟；
7.等汤汁快干的时候加入大葱，放盐，搅拌均匀就可以出锅了。
鲫鱼，
一般鲫鱼汤是比较有营养的。鲫鱼汤中含有丰富的矿物质和钙、铁、磷、锌、硒等微量元素，这些元素可以帮助身体吸收营养，促进新陈代谢，增强身体抵抗力。另外，鲫鱼汤还含有多种不饱和脂肪酸，可以帮助人体消除自由基，抑制衰老，延缓衰老。在制作鱼汤时，应尽量使用新鲜的鱼肉，避免腌制，以保持营养成分的完整性。