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鳗鱼 (1条)
洋葱 (1个)
葱姜 少许
叉烧酱 45克
老抽 3毫升
生抽 15毫升
料酒 15毫升
盐 3克
白砂糖 15克
熟白芝麻 适量
海苔碎 适量
方法/步骤
1/9分步阅读
鳗鱼去除内脏、洗净，用开水烫30秒后取出。

2/9
放入冷水中浸泡1分钟，将鳗鱼身上的黏液清洗干净。

3/9
将洗好的鳗鱼平放在案板上，从头部平行下刀，沿脊骨的方向往前切割，即可得到整片的去骨鳗鱼肉。

4/9
将鳗鱼生抽、老抽、盐、白砂糖、料酒倒在碗中，放入葱姜混合均匀。

5/9
烤盘铺上一层锡纸，刷上食用油防粘。洋葱去皮去根，洗净，切成细丝，均匀地铺在烤盘上。

6/9
烤箱预热200度，将腌渍好的鳗鱼用牙签横向固定，鱼皮朝下铺在洋葱上。

7/9
将装有鳗鱼的烤盘放入烤箱中层，烤8分钟。

8/9
取出后刷上一层叉烧酱，再烤7分钟即可。

9/9
在烤鱼豆腐时，是否需要刷油取决于个人的口味和健康需求。以下是一些常见的做法：
1. 刷油：如果你想要在烤制过程中使鱼豆腐表面更加金黄酥脆，可以选择在烤之前轻轻刷上一层植物油（如橄榄油或食用油）。这样可以增加食物的外观吸引力，并帮助提供一种脆皮效果。
2. 不刷油：如果你更注重健康或想减少食用油的摄入量，可以选择不刷油。鱼豆腐本身已经含有一定的油分，也可以在烤制过程中释放出自身的水分，因此可能不需要额外添加油。
无论你选择刷油与否，都要确保烤箱预热到适当的温度，并根据具体食谱和个人口感来确定烤制时间。同时，定期检查食物的烤制程度，以避免过度或不足烤制。
烤鳗鱼的食材2人份
鳗鱼2条
生姜1块 小葱2颗 料酒1大勺 酱油2大勺 蚝油1大勺 烧烤酱1大勺 胡椒粉1小勺 白芝麻少许
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烤鳗鱼的做法
1
准备好所有的食材。鳗鱼去除内脏，清洗干净。鳗鱼表面是非常黏的，一定要用盐反复搓洗干净
2
生姜清洗干净以后切成细丝，小葱洗净打成葱结
3
取一个小碗，倒入料酒、酱油、蚝油、烧烤酱、胡椒粉，用勺子搅拌均匀成为腌料
4
用锋利一点的刀平放着，紧贴着鳗鱼中心的骨头，将鳗鱼肉片下来
5
然后将整段的鳗鱼肉改刀切成大小差不多的小段
6
将鳗鱼块放入盘中，然后放入之前拌好的腌料，还有生姜丝、小葱结
7
搅拌均匀，让每一块鳗鱼块都沾满腌料，然后腌制半小时左右
8
鳗鱼块腌制入味以后，鱼皮朝下、鱼肉朝上，摆放到铺了油纸的烤盘里
9
然后将烤盘放入事先预热好的烤箱中下层，设置上下火温度200度，时间10分钟
10
烤完10分钟以后，戴上隔热手套取出烤盘，在鳗鱼块表面刷一层腌料
11
然后在鳗鱼块上撒一些白芝麻，主要是起到点缀作用，没有的话也可以不用
12
再将烤盘放入烤箱中，200度继续烤五分钟，就可以出炉享用啦