首先，将新鲜香椿洗净切碎，然后打入几枚新鲜鸡蛋搅拌均匀。
接着，加入适量的盐、料酒和清水，搅拌均匀。
最后，在热油中煎至两面金黄，焖煮至熟即可[1]。此外，有的做法中会提到将香椿过水后切碎，与鸡蛋混合后煎成大饼或嫩炒[2][8]。
还有一种方法是在香椿末里加入一小勺生粉拌匀后再与蛋液混合[5]。不同的做法可以根据个人口味和喜好进行选择。
首先将香椿叶切成小段备用。将豆豉用清水浸泡20分钟后洗净。
将锅加热，倒入适量油，放入葱姜蒜爆香。
将豆豉加入锅中煸炒至香气四溢，加入适量盐和味精调味。
最后加入切好的香椿叶快速炒匀即可。香椿炒豆豉既健康又美味，香味十足，营养丰富，可口开胃，是家常菜中的佳品。建议搭配米饭食用。