山东威海地瓜干的晾晒过程是一种独特的手工加工方式，完全依靠纯人工和天然的环境因素，不含任何糖份、香精色素以及防腐添加剂，是真正意义上的绿色天然健康食品。

首先，需要在十月、十一月份进行地瓜的选材，选择质地优良的地瓜作为原料。然后，将地瓜洗净去皮后，放进锅中蒸煮。经过蒸煮的地瓜会变得软软的，有一定的韧性。

在蒸熟的地瓜剥皮、切片后，就可以开始晾晒的过程了。初期，需要将地瓜片放在筐篓里晾晒，当晒到八分干后，再穿插到特意准备好的小树枝上。每根枝杈都穿上一串地瓜干，形成了一大串，把它挂到屋檐下晾晒。这样做的好处是猫狗无法偷吃。

在晾晒的过程中，需要时常翻动地瓜片，让风和阳光带走地瓜的水分。大约三五天后，软软的熟地瓜开始有了韧性，此时尝一口是有点粘牙的。待地瓜干变得有点乌青时，便可以收回家，放在屋内阴凉处的藤条框中，等待它们慢慢渗出糖分长出白霜。

这个过程虽然繁琐，但经过阳光、空气、时间的滋养与烘焙，才能成就这一番美味。对于老一辈人而言，地瓜干不仅承载了不可替代的有童年的回忆，更包含了父母和老人的爱。