主料：鲩鱼300g、酸笋1碗；
辅料：油适量、盐适量、酱油适量、米酒几滴、生粉适量、花椒1小把、干辣椒1小把、生姜几片、大蒜2瓣
酸笋鱼片
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备好所有食材。
2
鲩鱼清洗干净，并用刀斜着起鱼骨。
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再斜刀起成簿片。
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片好的鱼片放容器里，加进适量盐，酱油，花生油，生粉，姜丝。
5
拌匀腌制十分钟。
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备好香料（花椒，干辣椒，大蒜），酸笋切条。
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热锅下油，把香料放进爆香。
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接着把酸笋放进翻炒半分钟。
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把原先起的那块鱼骨头一起放进，然后加进两碗水烧开，水开后继续煮上半分钟左右让酸笋煮出味。
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接着把腌制好的鱼片加进，用筷子抖散，煮熟调味即可。
用料
胖鱼头 一个
酸菜 250克
酸笋 250克
姜 一块
蒜头 四颗
蒜苗 一颗
泡椒 五颗
红枣 两颗
枸杞 少许
步骤 1
锅内烧水，把姜，红枣，枸杞，蒜，加花生油，把水烧开。
步骤 2
酸菜酸笋切片，水烧开后将酸笋酸菜放入锅中。烧开后转中火。煮到水泛黄，尝味，可根据自己口味加盐，放点鸡粉！我觉得够酸了，就放了点点盐。
步骤 3
鱼头对开不用切断，汤出味后将鱼头放入锅中。煮到皮泛起，把蒜苗，青椒放入，五分钟熄火，放入香菜！可以吃啦！
酸笋鱼片汤是一道美味又营养的汤品，其制作方法如下：先准备好适量鲜鱼片、笋片、豆腐、洋葱等材料，然后将炒锅烧热，加入适量食油和葱姜蒜爆香，加入适量清水、鱼片和豆腐煮到汤色浓郁，加入适量醋和酸笋温热即可。注意不要过早加盐，以免损失鱼汁。酸笋和醋的添加可以增加酸味，提高食欲。这道汤品味道浓郁，营养丰富，尤其适合清热解毒、增强免疫力的人群。