能吃。
鸭子过夜虽然是属于隔夜菜，但并不会发生质变，所以通常加热后还是可以吃的。而且现在基本都会有冰箱，放在冰箱内更不会变质。如果鸭子已经被污染了那就不可以吃了。
鸭子是一种常见家禽。鸭是雁形目鸭科鸭亚科水禽的统称，是一种水、陆两栖动物。
1、主料：鸭胗；辅料：油适量、盐适量、干红辣椒适量、姜适量、大蒜适量、青椒2个、绵白糖适量、料酒适量、耗油适量、老抽适量、鸡精适量、花椒适量。
2、将鸭胗切小块，清洗干净。
3、青椒切块，干红辣椒洗净，姜一半切片，一半和大蒜切碎
4、将切片的生姜、花椒同洗好的鸭胗，一同放入倒有料酒的开水中汆水，去除鸭胗的腥味及血水。
6、放适量的油
7、放入控完水的鸭胗，小火慢慢煸炒，鸭胗微微发火，煸出油。
8、把鸭胗拨在锅边，放入干辣椒，加入适量姜末、蒜末爆香。
9、翻炒均匀后。放糖一勺、盐、料酒、老抽、耗油适量，将鸭腿上色。
10、继续翻炒至上色，中火慢慢煸干。
11、放入青椒翻炒均匀至青椒熟，放适量鸡精。
12、出锅，装盘。
干锅鸭腿火锅是一道以鸭腿为主要食材，搭配多种蔬菜和调味料的火锅菜品。以下是一份干锅鸭腿火锅的正宗做法：
所需材料：
- 鸭腿2只
- 洋葱1个，切丝
- 红椒1个，切丝
- 青椒1个，切丝
- 蒜苗适量，切段
- 豆皮适量
- 豆腐1块
- 香菜适量
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 姜适量，切片
- 大葱适量，切段
- 食用油适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 料酒适量
- 鸡精适量
- 火锅底料适量
做法：
1. 鸭腿去骨，切成小块，用盐、生抽、老抽、料酒、鸡精腌制15分钟。
2. 热锅加入食用油，将腌制好的鸭肉煎至两面金黄。
3. 将煎好的鸭肉取出备用，将洋葱、红椒、青椒、蒜苗、豆皮、豆腐等食材切成适合大小的块状备用。
4. 在锅中加入少量油，放入干辣椒和花椒煸炒出香味，加入姜片和大葱段继续煸炒。
5. 加入适量的火锅底料，炒匀后加入适量的水，煮开后放入鸭肉块，煮至鸭肉变软。
6. 将鸭肉块取出备用，将煮好的汤汁继续煮沸，加入切好的食材煮熟。
7. 将煮好的食材和汤汁盛入干锅中，加入煎好的鸭肉块，撒上香菜即可食用。