鲜族拌面是一道地道的云南美食，以其清爽可口、简单易做而闻名。以下是鲜族拌面的基本做法：
### 材料：
- 新鲜面条：500克
- 鸡蛋：2个
- 青菜（如小白菜、菠菜等）：适量
- 葱花：适量
- 蒜末：适量
- 生姜末：适量
- 辣椒油：适量
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 盐：适量
- 鸡精（可选）：适量
### 步骤：
1. **准备面条**：将新鲜面条煮熟，捞出后过冷水，沥干备用。
2. **准备配菜**：将青菜洗净切碎，准备葱花、蒜末和生姜末。
3. **炒鸡蛋**：将鸡蛋打入碗中，打散备用。在锅中加入适量的油，烧热后倒入鸡蛋液，用铲子迅速划散，炒至熟透，取出备用。
4. **调制酱汁**：在一个大碗中，加入适量的辣椒油、酱油、醋、蒜末、生姜末、葱花和盐，根据个人口味加入适量的鸡精，搅拌均匀成酱汁。
5. **拌面**：将煮好的面条放入调制好的酱汁中，用筷子或勺子将面条与酱汁充分拌匀，确保每根面条都能裹上酱汁。
6. **摆盘**：将拌好的面条盛入碗中，摆上炒好的鸡蛋和切碎的青菜。
7. **享用**：将摆好的鲜族拌面送上餐桌，可以根据个人口味再次加入少许辣椒油或葱花进行点缀，然后即可享用。
鲜族拌面是一道口味清新、简单实惠的美食，适合作为一餐的主食或小吃。根据个人口味，可以灵活调整配料和酱汁的比例，制作出更符合自己口味的鲜族拌面。
制作鲜捣芋泥奶茶的步骤如下：
1. 准备材料：新鲜芋头、红茶包、牛奶（或植物奶）、白糖（或蜂蜜）、清水。
2. 芋头处理：首先将芋头去皮，切成小块，放入蒸锅中蒸熟。可以用筷子轻松扎透芋头块来判断是否熟透。
3. 鲜捣芋泥：将蒸熟的芋头块趁热放入碗中，用勺子或压泥器压成细腻的芋泥。如果喜欢带有颗粒感的口感，可以留一些小块。
4. 泡茶：在另一个锅中加入适量清水，将红茶包放入水中，用中小火煮沸后转小火继续煮2-3分钟，让茶香充分释放。然后取出红茶包，待茶液冷却至室温或微温。
5. 调制奶茶：将调好的红茶倒入装有芋泥的碗中，根据个人口味加入白糖或蜂蜜调味。
6. 加入牛奶：最后倒入牛奶（或植物奶），比例一般是奶茶和牛奶各占一半，但也可以根据个人喜好调整。
7. 搅拌均匀：用勺子将所有材料搅拌均匀，直到芋泥完全融入奶茶中。
8. 享用：将鲜捣芋泥奶茶倒入杯中，可以加入冰块制作成冰奶茶，或者直接饮用热饮。
这样一杯美味的鲜捣芋泥奶茶就完成了，可以享受这独特的口感和香气。
主料
韭菜500g
辅料
辣椒粉适量
糖适量
盐适量
鱼露适量
蒜适量
1.辣椒粉，蒜，鱼露，糖，盐，凉白开适量，破壁机打成粘稠的料汁。
2.韭菜洗净控水后，切段或者编成韭菜结，备用。
3.料汁拌入韭菜，用手轻拌，拌匀即可。