白醋能让豆腐凝固，其关键在于醋酸对大豆蛋白质的凝固作用。制作过程是首先将研磨后的大豆浆进行加热，然后添加白醋等步骤，使大豆蛋白质发生凝固形成块状，从而得到我们日常食用的豆腐。
具体来说，豆浆主要是由蛋白质形成的胶体系统，而蛋白质自身是通过自乳化保持稳定状态。当蛋白质发生沉淀时，往往是因为变性或者蛋白质的表面电性发生了变化。
在白醋点豆腐的过程中，白醋改变了蛋白质表面的双电层结构，促使蛋白质凝固。此外，需要注意的是，在添加白醋的过程中应慢动作推开，如果凝固动作过快会影响豆腐质地，导致做出来的豆腐口感过于粗糙。
白醋能洗净毛巾的秘密在于它的酸性。毛巾在使用过程中会沾染皮脂、汗液、污垢等，这些物质容易在毛巾上积累并形成细菌，白醋可以有效地中和这些细菌和污垢，去除毛巾上的氨味和异味，使毛巾更加卫生和柔软。
此外，污渍和硬水垢也可以通过白醋得到去除，让使用后的毛巾更加清爽。因此，使用白醋洗毛巾是一种环保、健康且经济实惠的方法。
可以用白醋就不用内酯了。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：黄豆适量、清水适量、白醋适量。
1、黄豆提前清洗干净浸泡一夜放进豆浆机，加入清水。
2、磨成豆浆。
3、豆浆放进锅里煮开。
4、碗里加上清水和白醋，白醋和清水的比例大概是七比三就可以。
5、将调好的醋水，分次慢慢的倒入热腾腾的豆浆中并不停的用勺子搅拌，然后停止两分钟，打开盖子看看豆脑就出现了。
6、做好的豆腐脑。