蒸馒头时，鼻子上面即馒头顶部通常不需要刷油。馒头在蒸制过程中，由于蒸汽的作用，表面会形成一层自然的光泽，这不仅不会使馒头干燥，反而能够保持馒头的柔软和湿润。
如果担心馒头表面过于干硬，可以在蒸馒头之前，在馒头的表面轻轻刷上一层水，这样可以帮助馒头在蒸制过程中保持湿润。
此外，蒸好的馒头出锅后，如果需要防止馒头表皮迅速干燥，可以用干净的布或保鲜膜轻轻覆盖，等待稍微冷却后再食用。
蒸馒头面发好后，要等蒸笼里的水开后再开始蒸。当蒸汽开始出现时，表示面团在发酵产生的气体正在排出。
要观察蒸笼上的蒸汽是否稳定，如果蒸汽变得稀疏或停止出现，说明气排完了。
此时可以轻轻揭开锅盖，用手感受蒸笼上方的温度，如果感觉热气逐渐减少，也说明气排完了。等蒸笼内气排完后再蒸一会儿，即可取出香喷喷的馒头享用。
说蒸香干湘菜做法是，把香干儿用香叶，花椒，大料，小茴香，鸡精，食盐，醋，糖等这种适量的调料拌匀，腌制二十分钟，然后将香干儿取出，放入盘中，蒸至十分钟即可。