韭花饼的正宗做法如下：
1. 首先，将新鲜的韭菜清洗干净，切碎，长度可以根据个人喜好调整，一般为 0.5-2cm。
2. 然后，将鸡蛋打入碗中，加入少许食盐，搅拌均匀。
3. 接着，将韭菜倒入鸡蛋液中，搅拌均匀。
4. 在锅里加入少许菜籽油，油稍微少一些，然后预热。
5. 将搅拌均匀的韭菜和鸡蛋倒入锅中，注意倒法，应从中间往两边绕着圈倒，这样可以把鸡蛋饼平平地铺在锅的内壁。同时，锅要不停地来回抖动，这样可以防止韭菜煎出来焦糊。
6. 等到鸡蛋饼的底部变成金黄色时，用铲子翻面，继续煎至另一面也变成金黄色，即可出锅。
【食材准备】：韭菜500克、青辣椒1把（不吃辣可以不加）、盐100克、苹果和梨各1/3个、生姜1小块儿、白酒少许。
【具体做法】：
1、韭菜把它们洗净，晾干水分，不要带着生水，不易保存。
2、辣椒可放可不放，但我感觉还是少放上一点儿，有点儿香辣味儿更下饭。同样，洗净后晾干待用。
3、生姜、苹果和梨都放一些，苹果和梨要选择味道浓郁的品种，韭菜酱的果香味会更突出。
4、把所有食材包括盐，全部放进料理机。没有料理机，就用臼来捣碎。
5、用料理机把这些食材全部打成泥状即可。
6、酱料细腻无渣，做好之后无需等待就可以开吃了。不过，它的味道是时间越长越好。
7、来块儿烙饼，抹上一层韭菜酱，把烙饼一卷，不用准备其他菜，也能吃个饱。
8、一次可以多做些，因为韭菜也就这些天才有。做好之后，装进无油无生水的玻璃瓶，封口前可以滴几滴白酒，放进冰箱，放上一年都没问题。
韭菜薹长期保鲜方法有:冰箱冷藏、保鲜冷库保存、气调冷库保存,这三种方法也是目前使用比较普遍的,其中保鲜冷库与气调冷库保鲜时间比较长。一般新鲜韭菜薹在保鲜冷库中，贮藏适宜温度0±0.5℃，湿度为90％～95％。韭菜苔贮专期约2.5～3个月，属决不能超期贮藏。放风时间不能超过1小时，否则易引起薹梢失水，造成腐烂。