炸芋头块应该使用热油下锅。冷油下锅会导致芋头块吸收过多的油，变得油腻且口感不佳，同时也会导致炸出来的芋头不够脆。
使用热油下锅可以让芋头快速炸熟并形成外焦里软的口感，同时也可以避免芋头块过度吸油，做出更加美味的炸芋头块。
炸芋头包是一道传统的中式小吃，外酥里嫩、口感香甜，非常受欢迎。下面是一份简单易学的做法：
所需食材：
1. 糯米粉：300克
2. 芋头：500克
3. 猪肉馅：250克
4. 香菇：50克
5. 葱姜蒜末：适量
6. 盐：适量
7. 鸡精：适量
8. 料酒：适量
9. 生抽：适量
10. 老抽：适量
11. 油：适量
步骤：
1. 将糯米粉和适量的水搅拌成面团，揉至光滑后醒发20分钟。
2. 芋头去皮切成小块，蒸熟后捣成泥。
3. 香菇泡软切成小丁，加入猪肉馅中，加入葱姜蒜末、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽搅拌均匀。
4. 将面团揉成小圆球，擀成薄片，包入适量的猪肉馅，搓成球状。
5. 热锅凉油，将包好的芋头包放入锅中，小火煎至两面金黄。
6. 加入适量的水，盖上锅盖焖煮5分钟左右。
7. 最后撒上适量的葱花即可。
温馨提示：
1. 面团揉至光滑后，可以放置在温暖的地方醒发，以便更好地发酵。
2. 煎芋头包时火要小，以免煎糊或者煎不熟。
3. 加水时不要加太多，以免芋头包破裂。
炸芋头红薯是一道美味的小吃，下面是其常见做法：
准备食材：芋头或者红薯；盐、白胡椒粉；面粉。
烹饪步骤：
将芋头或红薯去皮，切成大块，放入蒸锅中蒸熟。沥干多余的水分，待冷却后备用。
在碗中加入面粉和盐，搅拌均匀。
芋头或红薯块放入面粉中，轻轻搅拌，让每一块都均匀地裹上面粉。
在平底锅中倒入适量油，加热至 180 度左右。
将芋头或红薯块一个一个地放入锅中，炸 3-5 分钟，直到表面变得金黄酥脆。
捞出沥干油，洒上白胡椒粉即可食用。
注意事项：
炸芋头或红薯块的时候，油温要控制好，不要过高或过低，否则会影响口感和外观。
芋头或红薯块蒸熟后，一定要沥干多余的水分，否则炸出来的口感会不够酥脆。
面粉不要裹得太厚，否则炸出来的芋头或红薯块会比较硬。
炸好的芋头或红薯块可以根据个人口味加入适量的椒盐或者番茄酱，口感更佳。