面起子蒸馒头需要准备面粉和酵母，将面粉和酵母混合后加入温水搅拌成面团，盖上湿布发酵2-3小时。
将发酵好的面团揉成长条，分成小块，用手指捏成起子形状，放入蒸锅中，注入冷水，上火蒸10-15分钟即可。蒸的时候不要打开锅盖，以免馒头下沉。蒸好的馒头口感松软，味道香甜，营养丰富，是一道简单易学的家常美食，适合全家人享受。
以下是几个比较知名和口碑较好的面豉酱品牌：
1. 李锦记：李锦记是一个历史悠久的中式调料品牌，其面豉酱以浓郁的豆香和独特的风味而闻名。
2. 老干妈：老干妈是中国著名的调味品牌，其辣椒豆豉酱非常受欢迎。它在市场上有多种口味可选，包括麻辣、香辣等，适合不同口味的消费者。
3. 干井坊：干井坊是江浙一带的特色豆豉品牌，其面豉酱有着独特的风味和口感，广受当地人喜爱。
4. 三江源：三江源是一个以豆类产品为主的调味品牌，其面豉酱因为选用优质大豆，味道浓郁，多用于家庭烹饪和餐饮业。
每个人对味道的口味喜好不同，因此最适合的品牌和口味可能因个人而异。
如果在制作面食时，面团越压越多气泡，可以尝试以下几种方法来解决：
1. 轻轻排气：在擀面或压面的过程中，用手轻轻按压面团，将气泡逐渐挤出。注意不要过度用力，以免破坏面团的筋性。
2. 翻面擀面：将面团翻面，再进行擀面或压面的操作。这样可以让气泡分布更均匀，减少局部聚集的情况。
3. 静置松弛：在擀面或压面之前，让面团静置一段时间，让其稍微松弛一下。这样可以减少面团中的气泡，并使擀面或压面更加顺利。
4. 调整擀面力度：注意擀面或压面的力度，不要过于用力。逐渐增加压力，以便更好地控制气泡的产生。
5. 使用擀面棍或压面机：使用专业的擀面棍或压面机可以更均匀地擀面或压面，减少气泡的产生。
不同的面食制作过程可能需要不同的处理方法，你可以根据具体情况进行尝试和调整。此外，面团的质地和材料也会对气泡产生影响，所以在制作面食时，选择合适的面团配方和材料也是很重要的。