鲜虾 (500g)
柠檬/酸柑 20g
水 600ml
姜片 10g
鱼露 20g
盐 5g
糖 5g
花雕酒 50g
方法/步骤
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弄成这样的好处是更容易食用、入味，腥味也会减少

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剪好的虾子，这里我用的是“大头虾”。当然其他品种的虾子都可以，关键是新鲜度要够姜切片，柠檬或酸柑切开备用。

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清水煮滚，放入柠檬或酸柑，再放入虾子煮熟，约煮2-3分钟。视虾子大小决定!
㊙放入柠檬或酸柑煮出的虾子能有效的去腥增香。如没有也可用姜片替代。

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煮好后捞出放入冰水中镇凉。

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煮醉虾汁:
清水+鱼露+盐+糖+姜片煮滚即可关火。

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煮滚后倒入一个干净无油的容器放凉，一定要放凉。

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放凉后才倒入花雕酒。

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把煮好镇凉的虾子泡入“醉虾汁”中，放入冰箱冷藏浸泡4~6小时即可食用。

注意事项
醉虾汁中的盐和花雕酒的用量，请结合自己的口味灵活调整。吃完虾剩余的醉虾汁可用于炒菜或炖煮，味道很鲜，不要浪费。
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花雕酒容易醉人，主要原因如下：
首先，花雕酒的口感好，吃起来容易多吃，但是后劲特别足。虽然看上去酒精度不高，差不多与红酒相当，但如果酒量一般的人喝一瓶红酒，那么喝花雕酒就容易上头。
其次，花雕酒原材料和其他的酒的材料不同，制作工艺也不同，因此特别容易醉。黄酒中的杂醇在起作用，主要是指异丁醇、异戊醇这些分子量高于乙醇的醇类。这些醇类代谢速度远远慢于乙醇，假如摄入量高了，就容易喝醉，出现第二天人清醒了但头部难受的现象。再加上黄酒酒精度不高，喝的量往往比较多，双重因素作用下，摄入的杂醇量远远高于喝白酒的情况，这就是黄酒后劲大的原因。
总之，花雕酒虽然酒精度不高，但是特别容易醉人。因此喝酒的朋友要注意适度饮用，不要过量饮用花雕酒。
花雕醉蟹是苏州的传统名菜，具有浓郁的江南特色。特别是苏州的阳澄湖大闸蟹，与花雕酒搭配，其口感鲜美，回味无穷。因此，苏州阳澄湖的花雕醉蟹非常出名。
花雕醉蟹是江南地区非常受欢迎的一道菜肴，特别是在中国江苏省的苏州地区。这道菜的名字来源于其独特的烹饪方法：使用花雕酒作为主要调味料，让大闸蟹在酒香中浸润，从而赋予其独特的口感和香味。
花雕醉蟹的历史可以追溯到古代，当时它是文人墨客和贵族们的最爱。由于其制作工艺精细，且需要优质的原材料，因此价格一直较为昂贵。然而，随着现代餐饮业的发展，花雕醉蟹已经逐渐普及，成为了许多餐厅和家庭餐桌上的一道美味佳肴。
花雕醉蟹的特点在于其浓郁的酒香和鲜美的蟹肉完美地融合在一起。在烹饪过程中，花雕酒的醇厚香味渗透到大闸蟹的肉质中，使其口感更加鲜美。同时，花雕酒的独特香气也与大闸蟹的鲜味相互映衬，让人回味无穷。
除了独特的口感外，花雕醉蟹还有丰富的营养价值。大闸蟹含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对身体有很好的滋补作用。而花雕酒则具有活血、提神、助消化等功效，对人体有一定的保健作用。
总之，花雕醉蟹是一道集美味和营养于一体的佳肴。如果您有机会品尝这道菜肴，一定会被其浓郁的酒香和鲜美的口感所吸引。