可以去。
12月中旬到来年2月，景区进入冬季运营时段，八泉峡景区正常开放，电梯、游船、观光车、空中巴士项目正常开放，八泉峡景区冬季票价优惠。
冬季八泉峡大峡谷处处都是美景峰回路转，转身回眸处，都会让你惊喜不断，惊呼不已。晶莹剔透的冰挂，银妆素裹的峡谷，构成了一个洁白宁静的神话仙境。
山西省长治市壶关太行山大峡谷八泉峡景区为5A级景区
八泉峡2月的气温较低，白天最高温度约为5°C，夜晚最低温度也可能降至零下十度左右。此时峡谷内有可能出现冰瀑等冬季景观，但也会有积雪和道路结冰等安全隐患。因此，前往八泉峡时需注意保暖和安全。此外，由于2月为旅游淡季，游客较少，可以安享清静的风景，同时许多景点和住宿价格也相对较为便宜，是体验冬季景色的不错选择。